第５期沖縄そば開業塾・受講生募集！ 一般社団法人沖縄そば発展継承の会は、将来沖縄そば店を開業したい方へ、調理ノウハウ、知識、情報を提供し、開業を支援していきます。 開業前のムダな労力、時間、出費をなくし、現在営業中の店主 […]

  第３期沖縄そば開業塾 沖縄そば開業塾は、下記について学びます。 【沖縄そばとは】 沖縄そば歴史について 沖縄そば現状 【麺について】 手打ちそば体験 沖縄そばの歴史について 小麦粉について かん水について […]

第２期、沖縄そば開業塾、店舗視察7店目。 みよ家（嘉手納町）にて、沖縄そば屋の内部を見てもらいました。 沖縄そば自家製麺、スープ、具、など、学びました。 自家製麺は、ゆで麺、生麺の2種類から選べます。 高級昆布、羅臼昆布 […]

第２期、沖縄そば開業塾、店舗視察５店目。 沖縄そば金太郎（南城市玉城字船越）にて、沖縄そば屋の内部を見てもらいました。 沖縄そばスープ、具、など、仕込み調理法を伝授いただきました。 ラーメン店で学んだ調理方法は、これまで […]

第２期、沖縄そば開業塾、店舗視察４店目。 えびすそば（与那原町東浜）にて、沖縄そば屋の内部を見てもらいました。 沖縄そばスープ、具、また、揚げ物、カレーなど、沖縄そば以外のメニューも仕込み調理法を伝授いただきました。 来 […]

第２期、沖縄そば開業塾、店舗視察３店目。 民芸食堂（与那原町）にて、沖縄そば屋の内部を見てもらいました。 製麺工程、スープ、具、それぞれ仕込み調理法を伝授いただきました。 いろいろなお店の店舗運営を学んで、開業に活かして […]

第２期、沖縄そば開業塾、店舗視察2店目。 介そば（宜野湾市嘉数）にて、沖縄そば屋の内部を見てもらいました。 麺、スープ、具、それぞれにこだわった食材と調理法を伝授いただきました。 いろいろなお店の店舗運営を学んで、開業に […]

第２期、沖縄そば開業塾。 製麺行程を沖縄製粉にて学びました。 小麦粉から麺状になるまで、説明、実演していただきました。 おいしい沖縄そば屋さん目指して、勉強中です。 ＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾ […]

第２期、沖縄そば開業塾、店舗視察1店目。 うちなぁ家八重瀬店にて、沖縄そば屋の内部を見てもらいました。 いろいろなお店の店舗運営を学んで、開業に活かしてほしいです。 ＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾ […]

第２期、沖縄そば開業塾最終日。 今日は、これまでの補習と自作のスープ作り。 豚だし、カツオ節、昆布だし、鶏だしなど自分で組み合わせ試飲。 各自のイメージする味を確認しました。 4回の沖縄そばの基礎的な知識､実演はこれで終 […]