２０２１年３月3日

 ショッピングセンタマリンタウン東浜テナント店舗で十分な駐車場が魅力で集客が望めそうな店舗。

店内は広く、５０席以上あり、厨房内はオーナ含め６人程が手際よく動いている。

ホールは券売機を設置し、注文品の提供、下げ膳、調味料や飲み物はすべてセルフサービスにして省力化していた。

店主に厨房内を細かく案内して頂き出汁鍋、仕込み、在庫管理、麺の提供方法等説明を受けた。

そば以外のセットメニューも豊富でどんぶりからはみ出るチキンカツの製造は参考になった。

※やはり忙しいくなればなる程、券売機とセルフサービスの影響は大きく出ると思う。

受注、配膳、清算、確実にい２人分位の人件費削減になってる様に感じた。

複数のスープも、サイドメニュー、オペレーションとても参考になった店舗だった。