２０１８年４月、沖縄そばルーツ「唐人そば（支那そば屋）」を１１０年ぶりに一般社団法人沖縄そば発展継承の会が再現。 現在は、９店舗（県外２店舗）で販売しています。 各店舗、「しょうゆ味の黒いスープ」が評判を呼び、リピート客 […]

HYのオリジナル沖縄そば企画。 スープ作りが難航しているようです。 求める理想に近づけるように､お手伝いしてきました。 5月ごろオンエアーするそうです。

第２期、沖縄そば開業塾３日目。 今日は、乾物業者から専門的に説明実演していただきました。 カツオ節の産地から加工、流通までの説明。 節の種類の説明、出汁取りの説明、実演。 沖縄そばとカツオ節とその他乾物の相性説明、実演。 […]

HYへの沖縄そば手打ち教室の後、那覇市泊の「うちなぁ家」にて、沖縄テレビのHYのゴーゴーゴーヤーの撮影へ。 沖縄そばのルーツ「唐人そば」を食べに行きました。 沖縄そばのルーツ唐人そばとは。 1902年（明治35年） 沖縄 […]

沖縄テレビ、HYゴーゴーゴーヤー番組にて、HYに手打ち沖縄そばを教えました。 番組内で、HYが沖縄そばを作る企画があるそうで、基本を学ぶことから始めようと言う事になったようです。   HYのみなさん、手打ちは初 […]

  2019年10月1日（火）よる7時から 3時間SP 　テレビ朝日「ご当地麺総選挙」にて、沖縄のご当地麺「沖縄そば」の応援団として出演しました。 全国のご当地麺と言われる、讃岐うどん、博多ラーメン、三輪そうめ […]

第２回「唐人そば」メーニュー化に向けて、試食会を行いました。 ６月１日の販売に向けて沖縄テレビも撮影に来ました。 ４月１５日にそばじょーぐーへの「唐人そば」試食会が好評でしたので、各店舗でも販売できるように最終確認です。 […]

1902年（明治35年） 沖縄県初の「支那そば屋」が開業。 経営者は宮崎県出身の福永義一という人物であった。店を任されたのは大阪の支那料理屋から招聘された辮髪（べんぱつ）の清国人で、『唐人そば』という通称で人気を博す。黒 […]

2018年4月16日（月）　琉球新報記事。 沖縄県内の沖縄そば店店主らでつくる「沖縄そば継承発展の会」（野崎真志会長）は１５日、 初めての沖縄そば屋とされる「観海楼」のメニュー「唐人そば」を約１１０年ぶりに再現した。 関 […]

2018年4月16日（月）　沖縄タイムス記事。 沖縄そばの魅力を県内外に発信しようと沖縄そば発展継承の会（野崎真志会長）が、 １９０２年に那覇市西町に開業した県内初のそば店「観海楼」の「唐人そば」を再現した。 １５日、那 […]