活動内容 Activities
2021.02.16
マスコミ記事・取材
開業塾
第２期沖縄そば開業塾３日目
第２期、沖縄そば開業塾３日目。
今日は、乾物業者から専門的に説明実演していただきました。
カツオ節の産地から加工、流通までの説明。
節の種類の説明、出汁取りの説明、実演。
沖縄そばとカツオ節とその他乾物の相性説明、実演。
たくさんの学びや気づきが多い講座でした。
その後、鶏ガラスープ出汁の取り方。試飲。
各調理法の時短方法の説明、実演。
豚だし、鶏だし、カツオ節、煮干しなどカツオの組み合わせ試飲。
4回の沖縄そばの基礎的な知識､実演後、製麺工程､実店舗見学と学びます。
おいしい沖縄そば屋さん目指して、頑張ってください。
＊HYのゴーゴーゴーヤーで、オリジナル沖縄そばを開発中のHY。
ボーカルの「ヒーデー」が、オリジナル沖縄そばの出汁の参考になれば、と来訪しました。
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