木灰（もっかい）水を使用した自家製麺。
沖縄で木灰水を使った自家製麺の店舗は、数えられるほど貴重。
県外３店舗目の「唐人そば」提供店。
本枯鰹出汁と豚出汁のWスープ。
トッピングは軟骨ソーキの端切れとネギ、生の針生姜。
麺は細平の木灰麺。
別皿に0.01mmに直前に削った本枯鰹節を付けていますので味の変化を楽しんで頂けます。
お近くの方は、ご賞味あれ。