第２期、沖縄そば開業塾開催しました。
沖縄そばの歴史､現在の沖縄そば状況、手打ち麺作り、かつお節の種類とだしの違い、三枚肉仕込み、だし骨（豚）の種類と豚だしの違い、塩の種類と味わいの違い、など説明､実演しました。

4回の実演講座、沖縄そばの基礎的な知識､実演、製麺工程､実店舗見学と学びます。
１人は、中城村にて開業予定。
もう１人は、北海道函館市にて開業予定です。
第１期生の伊豆味そばのように､羽ばたいてほしいです。