2024年3月2日

那覇市公設市場 調理室

カシジェー講座 × 手打ち沖縄そば教室

カシジェー講座主催、
カルチャースクールとして35名参加の手打ち沖縄そば教室を開催しました。

今回は特別企画。

歴史研究家・賀数ひとささん、
そして “カシジェーの女王” 田中えりさんの講座の中で、

カシジェーを練り込んだ麺を手打ちする
という挑戦を行いました。

会場は終始、明るく、和やかな雰囲気。
カシジェーについて学びながら、実際にその素材を麺へと練り込んでいきます。

粉とカシジェーが混ざり合う瞬間。
生地の色、手触り、香り。
いつもの沖縄そばとは少し違う感覚に、参加者の皆さんも興味津々。

のばして、たたんで、切る。

「これは面白い！」
「香りが違うね」

カルチャースクールならではの学びと実践が融合した時間となりました。

そして今回は、
麺そのものの風味をしっかり味わっていただくために、

めんつゆで実食。

カシジェーを練り込んだ麺の香りとコシを、
ダイレクトに感じていただきました。

「これは新しい」
「素材の味がよく分かる」

カシジェーの可能性を広げる、
とても意義ある講座となりました。

賀数ひとささん、田中えりさん、
そしてご参加いただいた皆さま、
ありがとうございました。

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※沖縄県内の小中学校・公民館・各種講座にて
手打ち沖縄そば教室を実施しております。
テーマに合わせた特別企画も可能です。
お気軽にご相談ください。