2018年4月16日（月）　沖縄タイムス記事。

沖縄そばの魅力を県内外に発信しようと沖縄そば発展継承の会（野崎真志会長）が、
１９０２年に那覇市西町に開業した県内初のそば店「観海楼」の「唐人そば」を再現した。
１５日、那覇市の県男女共同参画センターてぃるるで試食会が開かれ、
６０人が沖縄そばのルーツに思いをはせながら舌鼓を打った。

昨年１０月～今年２月末まで同会が主催した「沖縄そばスタンプラリー」の特典企画。
多くの店舗を回った上位参加者と、抽選で選ばれた計６０人が招かれた。

同会は、沖縄そばの研究報告書や観海楼の新聞広告などをヒントに約１０カ月を費やして１世紀も前の
「幻の味」を再現した。

「しょうゆ味の黒いスープ」だったという記録や、かつお節を使わない文化の唐人の料理人が作っていたことから、豚だしベースに濃口しょうゆで味を調えたスープに仕上げた。
昔の沖縄そばを知る高齢者の証言も参考に、麺は太めでもちっとした食感の「木灰そば」風にした。

沖縄そばスタンプラリーの常連だという新屋博之さん（３９）＝沖縄市＝は「麺とスープの相性がいい。
見た目はしょうゆラーメンだけど、ラーメンよりずっとあっさりめ」と予想外の味に驚いていた。

※２０１８年６月１日より下記の店舗にて「唐人そば」提供しています。

「唐人そば」は、「醤油味の黒いスープ」を基に、各店舗のダシで仕上げています。

各店舗の味の仕上がりを楽しんでください。

○みよ家（嘉手納町嘉手納４６３-１３）

○すば処　月桃（那覇市寄宮３-１０-１　JAおきなわ真和志支店1F）

○民芸食堂（与那原町字与那原４３３）

○すばかふぇゆったりあけもどろ（那覇市天久２-２８-２８）

○下地そば（那覇市真地４１番地）

○大笑うふわらい（那覇市壺屋１-１-１　開南太平通り）

○うちなぁ家（那覇市泊３-１２-１４）

○おかあさん（糸満市座波１８０６-２）

○まーさむん家　麵そーれ（糸満市潮平５９０-４）