沖縄そば専門店は県内に３００店ほどあるようです。
食堂も含めると２０００店にもなります。
その中から自分のお店に足を運んでもらう為に店主は試行錯誤しています。

しかしながら多くのお店が開業３年以内に閉店に追い込まれる厳しい状況があります。

独学で安易に開業する方や繁盛店に弟子入りし修行を積んだ後、独立後に苦労している方もいます。
私共は、将来沖縄そば店を開業したい方へ、調理ノウハウ、知識、情報を提供し、開業を支援していきます。

開業前の余計な労力、時間、出費をなくし、現在営業中の店主から有益な情報や技術等を学べます。
開業前から沖縄そばに関するエキスパート（店主、製麺所、各仕入れメーカー等）との交流ができ、
受講仲間と講師との人脈は開業後の大きなメリットになることでしょう。

沖縄そば店開業を支援することで業界が発展し、歴史文化、
伝統的な製法を伝える事により食文化の継承につなげていく考えです。
今後、受講生や加盟店の県外や外国への普及への足がかりになり、世界中に「沖縄そば」を広げていきます。