沖縄そば開業塾

沖縄そば開業塾 開業前のムダな労力、時間、出費をなくし、現在営業中の店主から有益な情報や技術等を学べます。沖縄そば開業塾 開業前のムダな労力、時間、出費をなくし、現在営業中の店主から有益な情報や技術等を学べます。

沖縄そば開業塾開設にあたり

沖縄そば専門店は県内に300店ほどあるようです。
食堂も含めると2000店にもなります。
その中から自分のお店に足を運んでもらう為に店主は試行錯誤しています。

しかしながら多くのお店が開業3年以内に閉店に追い込まれる厳しい状況があります。

独学で安易に開業する方や繁盛店に弟子入りし修行を積んだ後、独立後に苦労している方もいます。
私共は、将来沖縄そば店を開業したい方へ、調理ノウハウ、知識、情報を提供し、開業を支援していきます。

開業前のムダな労力、時間、出費をなくし、現在営業中の店主から有益な情報や技術等を学べます。
開業前から沖縄そばに関するエキスパート(店主、製麺所、各仕入れメーカー等)との交流ができ、
受講仲間と講師との人脈は開業後の大きなメリットになることでしょう。

沖縄そば店開業を支援することで業界が発展し、歴史文化、
伝統的な製法を伝える事により食文化の継承につなげていく考えです。
今後、受講生や加盟店の県外や外国への普及への足がかりになり、世界中に「沖縄そば」を広げていきます。

開業塾コンセプト

開業塾

沖縄そば店主

受講生

開業者支援

  • 支援 1調理ノウハウ・知識・情報を提供し、ムダな労力・経費を削減
  • 支援 2沖縄そばに関するエキスパートを紹介 (店主、製麺業者、各仕入メーカー等)
  • 支援 3開業をサポートし永続的な仲間を創る
  • 支援 4県外・外国への普及への足がかり(ステップ)にする

開業塾のカリキュラム

カリキュラム

  • 入塾式 オリエンテーション(今後の予定と自己紹介)
  • 沖縄そば店の現状説明
  • 経営者が抱える問題点
  • 開業リスクを知る
  • コンセプト作り

  • 手打ちそば体験
  • 沖縄そばの歴史について
  • 小麦粉について
  • かん水について

カリキュラム

  • 県内の製麺比較研究

  • 有名店視察
  • 自家製麺生麺とゆで麺の違い

カリキュラム

  • スープ作り
  • 水について
  • 塩について
  • 豚、鶏のダシの取り方
  • 寸胴革命及び冷凍ガラの取り方

  • スープ作り
  • 乾物類の種類の違い・見分け方について

カリキュラム

  • 定番トッピング作り
  • 三枚肉、本ソーキ、軟骨ソーキ

  • 濃縮スープについて
  • その他 補講
  • 開業支援コースについて

カリキュラム

  • 木灰麺作り

  • 自家製麺の店舗見学
  • 各店舗の特徴
  • 店主へのインタビュー

カリキュラム

  • 宿題発表
  • 受講生感想発表
  • 卒業証書授与

  • 開業支援コース説明
  • メニュー作り、味作り、原価計算、開業手続き
  • 立地調査、店舗設計、事業計画書作成
  • 試作品試食会

受講料

開業塾初級コース

沖縄そば現状、問題点

麺、スープ、具の研究比較

受講料10万円
開業塾中級コース

沖縄そば現状、問題点

麺、スープ、具の研究比較

店主への質問インタビュー

受講料20万円
開業塾支援コース

メニュー作り、味作り、原価計算、開業手続き

立地調査、店舗設計、事業計画書作成

受講料45万円

(開業塾中級卒業生 +25万円)